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CORSO DI GELATERIA PROFESSIONALE

Diventa un artigiano del gelato Scopri di più

ENTE DI FORMAZIONE PROFESSIONALE ACCREDITATO DALLA REGIONE EMILIA ROMAGNA

Nel 2016 siamo diventati un Ente di Formazione Professionale Accreditato dalla Regione Emilia Romagna COD.ORG. 9172, domanda di accreditamento prot. n. PG.2015.0811276 del 04/11/2015, approvata con delibera della Giunta Regionale n. 970 del 27/06/2016, per la formazione continua e permanente e formazione a distanza.

300 ORE DI FORMAZIONE CON PRATICA IN AZIENDA

Corso di formazione professionale per diventare gelataio e lavorare con successo in gelaterie artigianali.

Diventare un gelatiere professionista significa imparare un lavoro dalle base e comprendere sia il suo aspetto di professione artigianale, sia la tradizione del gelato italiano.

Non importa se hai hai poca o nessuna esperienza lavorativa nel settore della ristorazione, la scelta migliore è sicuramente frequentare un corso di formazione professionale.

Il nostro corso di gelateria non è un corso amatoriale, perché è costruito appositamente per chi desidera imparare da zero un nuovo lavoro ed entrare con successo nel settore della ristorazione professionale. Il programma del corso di formazione è pensato per fornire le basi professionali del lavoro di gelataio come le tecniche di preparazione degli ingredienti, e l’utilizzo dei macchinari professionali, ma non solo.

Lavorare in un contesto professionale significa infatti lavorare in squadra con altre persone e soprattutto lavorare rispettando le normative sulla sicurezza.

corso di gelateria
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FREQUENZA FLESSIBILE

Il nostro corso di gelateria si svolge in tutte le province italiane. La parte pratica del corso viene svolta in una struttura selezionata nella città dove risiedi. La durata del corso, la frequenza e gli orari sono flessibili, in funzione della tua disponibilità.
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TUTOR PERSONALE

Durante il percorso formativo per diventare gelataio sarai affiancato continuamente da un tutor personale, che ti supporterà attivamente sia durante la parte teorica, sia durante la parte pratica del corso.
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GARANZIA DI PROFITTO

La nostra scuola per gelatai vanta un alto grado di soddisfazione. In ogni modo, potrai sempre avvalerti della nostra garanzia di profitto, che prevede l’inserimento in più strutture, fino alla piena soddisfazione professionale.

SPECIALIZZATI E DIVENTA UN VERO PROFESSIONISTA

Dai una svolta alla tua vita, scegli il nostro corso professionale per gelataio

L’obiettivo del corso di formazione è rendere autonomo lo studente all’interno del contesto professionale (es. gelaterie, ristoranti, alberghi …), con una conoscenza generale sulle materie prime, tecniche di preparazione, gestione dei prodotti, organizzazione dei menù, e gestione dei rapporti di collaborazione con colleghi e superiori.

Il percorso didattico è strutturato in una prima parte teorica iniziale, necessaria per capire gli aspetti del lavoro specifico in gelateria e in generale del settore della ristorazione professionale.

Successivamente si passa alla parte pratica dove la teoria imparata viene messa subito alla prova all’interno di un vero contento aziendale del settore.

Il corso di gelateria è organizzato in tutte le province italiane. Grazie alla struttura flessibile del corso, sia la parte teorica, sia la parte pratica, possono essere svolte all’interno della provincia di residenza dello studente.

IL CORSO DI GELATERIA SI SVOLGE IN TUTTE LE PROVINCE ITALIANE

L’Agenzia Formativa Dante Alighieri è specializzata nel settore della formazione dal 1991

Le ore di corso

Le ore di teoria

Le ore di pratica

  • Parte teorica – sul totale delle ore del corso 20%
  • Parte pratica – sul totale delle ore del corso 80%
  • Gli allievi che trovano lavoro entro sei mesi dal termine del corso 66%
  • Gli allievi soddisfatti del corso 90%

60 ore di teoria tenute da illustri professionisti che vantano grande esperienza nel settore. 240 ore di parte pratica da svolgere nelle gelaterie più In e rinomate della tua zona. Lavorerai da subito in una vera gelateria.

In media, un nostro allievo su tre viene assunto nella struttura dove ha svolto la parte pratica, ancor prima della conclusione del corso stesso. Per gli aventi i requisiti è prevista una retribuzione mensile durante lo svolgimento della parte pratica.

Agli studenti che superano l’esame finale, viene rilasciato un Attestato di Competenza che certifica quanto imparato durante il corso di formazione e permette l’esercizio della professione in qualità di gelatiere in ristoranti e gelaterie.

Requisiti

Per partecipare ai nostri corsi di formazione professionale è necessario aver assolto l’obbligo scolastico. Per gli iscritti stranieri, occorre saper leggere e comprendere la lingua Italiana. Per poter svolgere con professionalità questo lavoro è necessario possedere forti requisiti personali come precisione nel lavoro, predisposizione ai rapporti interpersonali e personalità.

Il programma del corso di gelateria è suddiviso in tre parti strutturate ognuna con approfondimenti specifici su argomenti del mondo della ristorazione.
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Programma - Ristorazione generale

La ristorazione commerciale; La ristorazione collettiva; La creazione del menù; L’impianto ristorativo; Le zone operative; Le attrezzature di lavoro; L’approvvigionamento; La scelta dei prodotti; La gestione delle scorte; Congelati, surgelati e precotti nella ristorazione; L’organizzazione del lavoro; Vini, distillati, alcolici e superalcolici; Le bevande in rapporto al menù; Catering, banchetti e buffet; Programmazione e coordinamento nell’attività ristorativa; Elementi di dietologia.
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Programma - Sicurezza alimentare

Cenni di microbiologia; Le vie di contaminazione degli alimenti e la loro prevenzione; L’igiene nella lavorazione degli alimenti; L’autocontrollo: obiettivi e scopi; Normativa di riferimento; Caratteristiche del Manuale di autocontrollo; Pericolo/rischio; CCP/CP/LC; Vantaggi HACCP; Analisi dei pericoli; Tracciabilità/rintracciabilità; Additivi; Edulcoranti; Coadiuvanti tecnologici; Vantaggi/obiettivi; Coloranti; Evoluzione della legislazione; Trasformazione dei mercati; Autorità competente; Organizzazione e controllo ufficiale; Monitoraggio e sorveglianza; Caratteristiche.
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Programma - Parte specialistica

Cenni storici; Composizione del gelato; Gelato artigianale e da laboratorio; Le miscele di base e bilanciate; Pastorizzazione e maturazione della miscela; Mantecatura e rassodamento del gelato; Gli zuccheri e grassi; Solidi del latte non grassi nel gelato S.L.N.G.; Residuo secco del gelato; Bilanciamento della miscela; Gelati e sorbetti; Gelato alla crema, alla panna, alla frutta; Gelato “base gialla” o “base all’uovo”; Gelato “base bianca” o “base latte”; Gelato “base frutta” o “base acqua”; Calorie e caratteristiche nutrizionali del gelato; Gelato industriale vs artigianale; Come dev’essere il gelato “amico” della linea e della salute; Frappè, frullati e yogurt; Dizionario su gelateria.
Ministero del Lavoro

Da Settembre 2015 siamo anche Agenzia per il Lavoro, autorizzata dal Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali, con protocollo numero 39/0020492.

Ministero della Difesa
Siamo convenzionati con il Ministero della Difesa, le principali forze armate italiane ed altri importanti enti nazionali. Offriamo agevolazioni sulla quota di iscrizione.
ISO 9001:2008
Operiamo secondo le norme UNI EN ISO 9001:2008, per dare un servizio di qualità al cliente. Kiwa S.p.A. è uno dei principali organismi di certificazione nazionale.
avedisco
Siamo l’unica scuola in Italia a essere accreditata Avedisco, ente no profit a tutela del consumatore e del nostro corsista, avente le stesse funzioni di Federconsumatori.

DIVENTA UN PROFESSIONISTA

Scopri le date ancora disponibili e le agevolazioni sul nostro corso
Homepage ultima modifica: 2015-10-15T13:37:29+00:00 da Agenzia Formativa Dante Alighieri

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